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山西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布春季開學(xué)校園食品安全提示

2023-02-22

春季學(xué)期開學(xué)來(lái)臨，師生集中返校，學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)陡增。為及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障校園食品安全，近日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布10條春季開學(xué)校園食品安全提示?！　?/span>

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實(shí)。

嚴(yán)密防控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)

在食堂重新啟用前及時(shí)排查食品安全隱患，嚴(yán)密防控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 →  重點(diǎn)排查以下方面：

→ 掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實(shí)晨檢制度并做好記錄；

→ 全面清查庫(kù)存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過期、發(fā)霉、變質(zhì)、變味等情況；

→ 對(duì)食堂加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)等進(jìn)行全面清潔消毒；

→ 要緊盯隱患問題整改，確保全部整改到位。


建立健全
校園食品安全管理體系和制度

明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求，督促?gòu)臉I(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

加強(qiáng)人員培訓(xùn)及管理

定期（每學(xué)期開學(xué)前必須培訓(xùn)1次）開展食品安全總監(jiān)或食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，特別是新從業(yè)人員的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。

落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度

嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。

規(guī)范加工制作過程

認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理。

加強(qiáng)清洗消毒

餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。每餐后對(duì)食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣。

嚴(yán)格食品留樣

每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125克。

培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購(gòu)買“三無(wú)食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營(yíng)養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。自覺養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。

及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診

就餐后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，要及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，保存好消費(fèi)憑據(jù)、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，并及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。

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