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編者按

近日，國家發(fā)展改革委會同有關(guān)部門研究起草了《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告(征求意見稿)》，從八個方面提出一系列舉措推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價、推行明白標(biāo)量、減少宴會餐飲浪費(fèi)、完善用餐評價體系等，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。

公開資料顯示，我國餐飲行業(yè)食品浪費(fèi)情況嚴(yán)重，僅城市餐飲每年食物浪費(fèi)就達(dá)170億公斤至180億公斤，這還不包括居民家庭飲食中的食物浪費(fèi)。宴會結(jié)束后大量剩菜被倒掉、線上點(diǎn)餐貨不對板直接扔掉、主播為獲得流量制作“黑暗料理”糟蹋食物……各種浪費(fèi)現(xiàn)象層出不窮。

倉廩實(shí)，天下安。在《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》施行2周年之際，《法治日報》開設(shè)“依法整治餐飲浪費(fèi)”專欄，推出系列調(diào)查報道，揭露舌尖上的浪費(fèi)，以期推動形成“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的社會風(fēng)尚。敬請關(guān)注。

“大家還想看我放多少包醬料？盡管提，不論放多少包，我都全部吃掉?！苯?，某短視頻平臺上一位女主播為了給火雞面帶貨，在一次性泡了5塊面餅后，又“失控”般地不停往里面加醬料包。平常一整袋就讓人難以忍受的辣味醬料，該主播連續(xù)加了30袋，后又加了一大勺辣椒油和6個煎蛋。

“這一般人可是吃不下，更何況你還要吃5份的量。我覺得你不行。”視頻中一位男主播挑釁道。

“你就看我能不能把它都‘造’了！”女主播大喊道。但到了真“吃”的環(huán)節(jié)，女主播僅吃了2個煎蛋和幾口面，視頻就匆匆結(jié)束了。

評論中，有網(wǎng)友質(zhì)疑：本來1包醬料就夠辣的面條，她放那么多包，不可能吃得下去，豈不是把食物都浪費(fèi)了？！

類似的直播或短視頻，目前在視頻平臺上并不少見?！斗ㄖ稳請蟆酚浾呓沼^看30多場相關(guān)直播、200多條短視頻后發(fā)現(xiàn)，此類視頻大多以異?？鋸埖姆绞轿W(wǎng)友點(diǎn)擊進(jìn)入并持續(xù)觀看，但往往在直播結(jié)束時會剩下滿桌菜品，許多菜品甚至幾乎沒動，有些只被吃了一口。還有一些主播“別出心裁”，他們選擇自己烹飪，卻把心思放在荒誕怪異的烹飪方式上，不管菜品味道如何、能不能吃，只要足夠博人眼球獲得流量就達(dá)到了目的。

吃播視頻中存在多少浪費(fèi)現(xiàn)象，又該如何規(guī)范這一問題？記者對此進(jìn)行了調(diào)查采訪。

吃播探店浪費(fèi)嚴(yán)重

一桌子菜沒吃幾口

記者在多個短視頻平臺發(fā)現(xiàn)，有不少主播為了引流，美其名曰“探店”。這些視頻中，主播享用著滿桌美食，看著不但色香味俱全，而且菜量十分可觀。不少用戶在評論區(qū)留言“這么多菜吃得完嗎？”“菜量這么大我也想去嘗嘗?！?/span>

“張喜喜”是一位探店博主。在她發(fā)布的視頻中，經(jīng)?？梢钥吹剿巴赜椭乜谖兜牟蛷d探店。

一期視頻中，她探店一家冒菜館，一旁的老板明確說他們家的辣椒非常辣，且多次勸阻主播往菜里添加辣椒。她卻充耳不聞，對老板說自己吃辣很厲害，要吃最辣的。

在選購了大量食品后，一盆紅彤彤的冒菜端了上來，上面覆蓋著一層厚厚的辣椒油和辣椒面兒，根本看不見下面的菜。吃飯時，主播的手上一直端著一碗米飯。每次食用冒菜時，主播都會先將冒菜夾到碗里的米飯上“過油”，然后才會放進(jìn)嘴里。

在視頻結(jié)束時，米飯上呈現(xiàn)出一層厚厚的油狀物，顏色已變成紅色。直到最后，主播也沒怎么動這碗米飯。

網(wǎng)友們看到這段視頻后紛紛提出質(zhì)疑，認(rèn)為主播用米飯吸辣椒油，又不吃米飯，菜還剩了很多，完全是在浪費(fèi)糧食?！安荒艹岳保劬蛯?shí)事求是，為什么還要裝能吃辣？”“你看看那碗米飯吧，上面紅彤彤的，都是油，還變顏色了。這樣的米飯你吃得下去嗎？”

吃播浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象早已屢見不鮮。早前，主播“孫狗子和劉老虎”誤發(fā)了一段無剪輯吃播視頻：吃油條只嚼不咽，嚼完吐到碗里。該行為一度引發(fā)網(wǎng)友熱議。

許多“大胃王”主播之前都采用反復(fù)“吐”和“吃”的辦法，將一大桌食物消滅，然后剪切掉“吐”的部分，最終剪輯成一篇“大胃王”的吃播視頻。

吃播博主“安子”向記者透露，主播除了依靠剪輯之外，還要掌握咀嚼技巧。他拿起一枚雞蛋演示，只見他將雞蛋直接塞入口中，不停咀嚼，一副享受美食的樣子，十幾秒后他的喉嚨處吞咽了一下，接著拿起另一枚雞蛋塞入嘴里，看似大快朵頤。

“你覺得我咽下去了嗎？”安子張開嘴，記者以為咽下去的雞蛋，卻藏在他舌頭下面。安子說，這樣的吃播技巧需要長時間練習(xí)，不然容易嘔吐，配合后期剪輯，一桌子菜很快就能被一掃而空。

“安子”將吃播技巧制作成視頻上傳到短視頻平臺，很快就收獲了上萬點(diǎn)贊量。評論區(qū)有觀眾留言“原來吃播是這樣的”“假吃不也是浪費(fèi)食物嗎？”

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，原先“大胃王”很多，主播將所有菜品擺在桌子上，恨不得壘成小山，一頓狼吞虎咽?，F(xiàn)在官方明令禁止鋪張浪費(fèi)，“大胃王”們紛紛改行探店，一個接一個上了一桌子菜，實(shí)際上很多主播根本沒吃幾口，浪費(fèi)現(xiàn)象依然大量存在。

來自天津的張明（化名）是一名餐飲運(yùn)營人員，接待過多次主播探店。他告訴記者，探店達(dá)人來店里吃東西是為了拍視頻，不是真為了吃，每次拍完視頻，往往菜早就涼透了，倒掉很常見。

對此，湖南長沙的孫先生深有同感。孫先生是一位在第三方平臺上好評如潮的飯店老板，他的飯店常有探店主播到訪，有時是團(tuán)隊，有時是個人，幾乎所有主播都會將菜單中的大多數(shù)菜點(diǎn)一遍，等到上齊后開始品嘗。

“主播測評，一樣菜也就吃一兩口，最后打包帶走的很少，經(jīng)常浪費(fèi)一桌子菜。”孫先生頗為心痛地說，“為了宣傳推廣，大主播來探店，我們都是免單的”。

一位叫“肉肉”的網(wǎng)友發(fā)文吐槽說，自己在一家餐廳吃飯，隔壁桌是一個探店團(tuán)隊，打光、攝影機(jī)等設(shè)備一應(yīng)俱全。上菜期間閃光燈一直沒有停過，主播對菜品逐一點(diǎn)評，象征性地動動筷子。直到團(tuán)隊走后她才發(fā)現(xiàn)，一桌烤肉和小菜基本沒動，全部浪費(fèi)掉了。

說到浪費(fèi)問題，探店博主“月”則有自己的“苦衷”。她告訴記者，自己每天被安排探店五六家，每家都要測評特色菜或套餐，往往是一個人面對一大桌菜，“時間特別緊張，還要趕下一家，而且自己飯量有限，真吃不下那么多，有時候吃多了半夜起床嘔吐?！?/span>

“有些店家也不讓主播將食物打包帶走，理由是這些食物是店家免費(fèi)提供的?！北粏柕綖槭裁床淮虬澄飼r，“月”這樣回答。

北京市消費(fèi)者協(xié)會曾發(fā)文提醒，網(wǎng)絡(luò)主播在提供網(wǎng)絡(luò)表演及視聽節(jié)目服務(wù)過程中，不得出現(xiàn)鋪張浪費(fèi)糧食，展示假吃、暴飲暴食或其他易造成不良飲食消費(fèi)、食物浪費(fèi)示范的內(nèi)容，此類行為已涉嫌違反反食品浪費(fèi)法。

油燜大蝦、茄汁大蝦、椒鹽大蝦……大蝦有很多種成為美食的做法。而在短視頻平臺，記者看到這樣一則視頻，女主播用瓜子殼、花生殼炒大蝦。

這是網(wǎng)名為“花花（薯家）”的主播4月5日發(fā)布的一則視頻，女主播扮演的“女仆”穿著奇怪的裝扮進(jìn)入畫面：“誒呀，回來了少爺，今天晚上想吃點(diǎn)什么？”

“來點(diǎn)不一樣的?！蹦兄鞑セ貜?fù)道。

緊接著，視頻就進(jìn)入制作“黑暗料理”的環(huán)節(jié)。只見女主播拆開一袋瓜子，伴隨著“準(zhǔn)備食材”的文字，她開始嗑瓜子，但沒有收集嗑出來的瓜子仁，而是將瓜子殼放到盤子里；然后，又收集了一包花生殼。

起鍋燒油后，女主播依次放入花生殼和瓜子殼。“現(xiàn)在讓我們加入醬油和大蝦！”伴隨著音樂，女主播將大蝦放進(jìn)鍋中。

出鍋的大蝦被放置在餐盤中，上面覆蓋的一層黑色物質(zhì)讓網(wǎng)友直呼可怕。主播到底有沒有吃這盤大蝦，匆匆結(jié)束的視頻里沒有交代。但評論里有很多“本來挺好的蝦，這么一折騰誰還會想吃啊”“倒胃口，浪費(fèi)糧食”等留言。

此外，該主播還制作了加了泥巴的醬爆龍蝦、加了醬油的油爆香蕉火龍果、用醬油煮的火雞面等“黑暗料理”，有些菜品做出來的形狀不忍直視，令人反胃。

記者注意到，像這樣靠制作“黑暗料理”博眼球、吸引流量的主播還有不少。

主播“丹揪拉Baby”4月2日發(fā)布的視頻中，其將一碟辣椒面倒進(jìn)一盆草莓里，又倒入大量醬油和醋，稱其為新款“水果色拉”。隨后，該主播將兩杯不同品牌的奶茶倒在一起，加入一罐檸檬茶。

就當(dāng)大家以為這道料理要結(jié)束時，主播竟然舀了一大勺豆豉辣醬放到碗中。不少網(wǎng)友驚呼：“奶茶拌豆豉辣醬能喝嗎”“不尊重食物真的好氣人”……

這些另類、獵奇吃播在各短視頻平臺還擁有不少粉絲，有人留言稱“看起來不錯，準(zhǔn)備嘗試下”。但更多人對此表示反感。有網(wǎng)友認(rèn)為，這種怪異夸張的行為本身是對食物的不尊重，是很明顯的浪費(fèi)糧食的行為；還有網(wǎng)友直言，這種博眼球的行為不僅糟蹋了糧食，還起到了錯誤的示范作用，污染了網(wǎng)絡(luò)風(fēng)氣。

還有一些所謂美食博主發(fā)布各種挑戰(zhàn)視頻。比如“挑戰(zhàn)滾燙”，主播將滾燙的食物送進(jìn)口中，燙得倒吸涼氣，還要忍住面部表情不發(fā)生變化，有的食物掉到了地上。

有網(wǎng)友直言，用這種堪比自虐的飲食行為來吸引流量得不償失，不僅吃得不痛快、浪費(fèi)糧食，還傷害了身體。

在北京理工大學(xué)法學(xué)院教授孟強(qiáng)看來，視頻作者為了視頻效果，點(diǎn)了大量菜品卻“淺嘗輒止”、白白浪費(fèi)，或主播以荒誕怪異的烹飪方式和畸形的吃播造成食物浪費(fèi)，都未能按照食材的功能進(jìn)行合理利用，無疑屬于食品浪費(fèi)行為，違反了民法典和反食品浪費(fèi)法。

“這些行為經(jīng)過短視頻平臺傳播后，有可能吸引大量網(wǎng)絡(luò)用戶觀看，進(jìn)而可能向社會大眾傳遞一種‘可以浪費(fèi)食物’‘浪費(fèi)食物很酷’‘浪費(fèi)食物很好玩’的錯誤理念，有悖于我國對文明、健康、節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的消費(fèi)方式和簡約適度、綠色低碳的生活方式的倡導(dǎo)，還可能對價值觀正在形成期的未成年人造成長遠(yuǎn)的不良影響，不利于社會層面正確消費(fèi)觀、價值觀的傳播，不利于未成年人身心健康?！泵蠌?qiáng)說。

他認(rèn)為，當(dāng)短視頻主播在餐廳用餐存在超量點(diǎn)餐、浪費(fèi)食物的傾向時，餐廳有責(zé)任進(jìn)行適當(dāng)提醒，引導(dǎo)其按需適量點(diǎn)餐，不能為了制作短視頻和宣傳推廣餐廳而浪費(fèi)食物。

“自行制作菜肴、錄制視頻的主播，也應(yīng)當(dāng)遵循反食品浪費(fèi)法相關(guān)規(guī)定，樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，在家庭生活中也應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)形成科學(xué)健康、物盡其用、防止浪費(fèi)的良好習(xí)慣，按照日常生活實(shí)際需要采購、儲存和制作食品?！泵蠌?qiáng)說。

反食品浪費(fèi)法規(guī)定，新聞媒體不得制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的節(jié)目或者音視頻信息，網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者發(fā)現(xiàn)用戶有違反前款規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止傳輸相關(guān)信息；情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)停止提供信息服務(wù)。

孟強(qiáng)據(jù)此提出，短視頻平臺應(yīng)當(dāng)對涉及吃播類的節(jié)目進(jìn)行適當(dāng)審查，如果發(fā)現(xiàn)存在以吃播、菜肴制作等形式大量浪費(fèi)食物食品的，則應(yīng)對相關(guān)視頻制作者進(jìn)行整改提醒，或者對明顯違法的視頻進(jìn)行下架處理。如果網(wǎng)絡(luò)平臺不加審核、監(jiān)管，導(dǎo)致平臺上存在大量宣揚(yáng)暴飲暴食等浪費(fèi)食品的視頻，則由網(wǎng)信部門依法責(zé)令其改正，給予警告，拒不改正或者情節(jié)嚴(yán)重的，處以罰款，并可以責(zé)令暫停相關(guān)業(yè)務(wù)、停業(yè)整頓，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法追究法律責(zé)任。

北京云嘉律師事務(wù)所律師趙占領(lǐng)也說道，網(wǎng)絡(luò)服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者，一旦發(fā)現(xiàn)有用戶制作、發(fā)布以及傳播這類視頻，應(yīng)當(dāng)立即刪除下架。網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者還應(yīng)主動采取措施，比如通過人工巡查或者技術(shù)過濾等方式，及時發(fā)現(xiàn)違規(guī)的、不良導(dǎo)向的音視頻，一旦發(fā)現(xiàn)，立即停止傳輸服務(wù)。

作者｜法治日報